Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2-3 colhetes (sopa) de tahine
• 2 dentes de alho ralados ou amassados
• suco de 1 limão
• uma pitada de cominho moído
• sal e pimenta do reino moido

Modo de fazer

1. Preaqueça o forno a 200 C. Perfure a berinjela varias vezes com uma faca e, com as mãos, untea com o azeite. Asse por 30-40 minutos, até começar a torrar.

2. Quando a berinjela esfriar o suficiente para ser manuseada, descasque-a e coloque a polpa no liquidificador ou processador com a tahine, o alho, o suco de limão e o cominho. Processe até obter um purê.

3. Experimente e tempere com sal e pimenta, juntando mais limão, se necessário. Processe novamente. Passe uma cumbuca ou prato e sirva com pão sírio.

Dica

Faça o patê com antecedência e deixe na geladeira. Lembre-se de servi-lo em temperatura ambiente.